食品實驗室設計與規劃要求

隨著人們生活水平的不斷提高,對食品安全問題的要求也越來越高,食品實驗室中質量管理要引起重視，博泰小編帶大家了解食品實驗室設計與規劃要求。

一、選址：

1. 實驗室應選擇在清潔安靜的場所，遠離生活區，鍋爐房與交通要道；

2. 實驗室應選擇在光線充足，通風良好的場所，要與生產加工車間有一定距離；

3. 實驗室應選擇在方便扦樣與檢驗，距離車間較近的工作場所。

二、一般布局要求如下：

1. 辦公室：

辦公室是化驗人員進行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所，因此，應設在整體綜合化驗室的最外層，只需有桌、椅等簡單設施即可。

2.細菌檢驗操作室

a.實驗邊臺標準寬度為750mm，中央試驗臺標準寬度為1500mm；

b.實驗臺位置應在實驗室中心位置，要有充足光線；也可以做邊臺。

c.實驗臺兩側可安裝水盆盆與水龍頭；

d.實驗臺中間設置試劑架，架上裝有插座；

e.實驗臺臺面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。

3.無菌室：

a.入口避開走廊，設在細菌檢驗操作室內；

b.與操作室用兩道緩沖間隔開；

c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞；

d.無菌室內設有實驗臺，紫外燈距實驗臺面要小于1.5m；

e.無菌室與操作室之間設有雙層窗構成小通道。

4. 培養基制作室：

a.邊臺上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養基時用；

b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿；

c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑；

d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設保險柜存放；

e.邊臺上要放天平，以稱取藥品用。

5.洗滌消毒室：

a.1-2個洗滌池，洗滌池上下水網要暢通；

b.器皿柜或實驗臺，以放置洗滌好器皿；

c.高壓滅菌鍋，其所用電源應滿足用電負荷；

d.室內安有通風裝置:通風柜；

e.有條件的單位還可在該室內，設供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

6. 理化分析室：

a.實驗臺與細菌操作室要求相同

b.設置通風柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學處理等工作需要；

c.洗滌池。

7. 儀器室：

a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光；

b.儀器臺要穩固、牢靠。